Monchique celebrou, no passado dia 1 de Maio, a inscrição do Bolo de Tacho no Inventário Nacional do Património Cultural Imaterial, com a realização da XXXIV Festa do M.
A cerimónia contou com a presença de representantes das diversas entidades que contribuíram para a concretização da distinção, enaltecendo o valor cultural e identitário desta tradição local, nomeadamente o presidente da Junta de Freguesia de Monchique José Gonçalo, o presidente da Câmara de Monchique, Paulo Alves, e o vice-presidente da Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional (CCDR) do Algarve, Pedro Valadas Monteiro.
A Festa do M é dedicada a Monchique, ao mês de Maio, ao mel, ao medronho e ao Bolo de Milho (ou de Tacho ou de Maio). A população local reúne-se neste evento e leva o seu bolo de tacho para partilhar com a comunidade.
O bolo de tacho faz-se em todo o concelho de Monchique, com referências orais que fazem esta tradição remontar há, pelo menos, 200 anos. Tradicionalmente confecionado em Maio e celebrado no 1.º de Maio, para assinalar a chegada da primavera, os seus ingredientes base são recursos endógenos (farinha de milho, azeite, mel, aguardente de medronho e banho de porco), sendo mais tarde acrescentados outros, como a erva-doce, a canela ou o café.
Uma das principais características deste bolo é o facto de o seu resultado se diferenciar em virtude dos ingredientes utilizados, que variam consoante o gosto de quem o faz, mas também por outros motivos como a ordem em que aqueles vão sendo colocados ou o tempo que o bolo demora no forno, por exemplo.
